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请让我选择有颜值的狗带,论鸡蛋的21种孵化方式|食谱

标签 食谱 04月18日

每天的早餐从一颗健康的鸡蛋开始

如果你已经吃腻了水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋

不妨试试鸡蛋的其他孵化方式吧~

21款高颜值鸡蛋料理秘籍送上!


西葫芦烘蛋

西葫芦烘蛋.jpg


用料

西葫芦 1个(400克)

鸡蛋 5个

牛奶 1/3CUP

红辣椒 1根

黑胡椒末


做法

1.西葫芦擦成细丝,用适量盐腌5分钟后倒掉腌出的汁水。鸡蛋打散,加入适量盐、黑胡椒和牛奶,搅拌均匀,红辣椒切圈。

西葫芦烘蛋1.jpg

2.锅中放油,倒入西葫芦,大火炒几分钟,再铺平一些。

西葫芦烘蛋2.jpg

3.关小火,倒入鸡蛋液,喜欢鸡蛋煎好一些的,就用筷子搅动一下,让更多的鸡蛋液流到锅底,如果喜欢嫩的,就不用动它。

西葫芦烘蛋3.jpg

4.盖上锅盖,五分钟后,摆上红辣椒圈,再盖上锅盖,几分钟左右,上面的蛋液都差不多熟了就可以起锅了,撒点葱就好。

西葫芦烘蛋4.jpg


牛油果太阳蛋

牛油果太阳蛋.jpg


用料

牛油果 一个

鹌鹑蛋 2颗

小番茄(红、黄) 8-10颗

百里香 一枝(或干百里香一小勺)

迷迭香 一枝(或干迷迭香一小勺)

法棍或切片面包 2-3片

盐 1小勺

现磨黑胡椒 1小勺

橄榄油 适量


做法

1.将牛油果用刀子纵剖一分为二,千万要小心别被锋利的刀子割到手,最安全的方法是把牛油果平放在桌子上,用刀子划出痕迹,然后左右转动牛油果使其分离,用刀子轻敲牛油果圆滚滚的果核,快速抽出刀子,这样轻而易举的就可以把果核取出了。还能保留完美的外形。

牛油果太阳蛋1.jpg

2.将生的鹌鹑蛋敲到牛油果凹陷的中心位置。

牛油果太阳蛋2.jpg

3.在鹌鹑蛋两旁放上一枝迷迭香和百里香。在牛油果和鹌鹑蛋上撒点适量的现磨黑胡椒和盐,180度烤箱预热,将其放入烤盘定时15分钟150度烤制,烤制期间要不时观看烤制的食物,以免烤过头。

牛油果太阳蛋3.jpg

4.利用烤制的时间我们可以准备配菜,将洗净的红、黄小番茄对半切开,如果嫌大可以切成1/4大小,滴入适量的橄榄油、撒上适量的黑胡椒和盐,充分搅拌使其可以充分入味。这样的简单配菜沙拉也完成了。

牛油果太阳蛋4.jpg

5.取出烤好的牛油果太阳蛋放入盘中,旁边搭配上小番茄沙拉和几片法棍。吃的时候可以用勺子挖出牛油果太阳蛋将其涂抹在法棍或是面包片上,在放上些许小番茄沙拉。一口咬下所有味道都在嘴里迸发开来。配上一杯咖啡或是果汁都是不错的组合。

牛油果太阳蛋5.jpg


湖南蛋

湖南蛋.jpg

用料

鸡蛋 3个

葱 多多的

蒜 4瓣

指天椒 2根

豆鼓 1把

油 适量


做法

1.鸡蛋洗干净冷水入锅煮,大火煮8分钟,拿出来马上用凉水冲,去皮切片备用。

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2.葱切碎,蒜切碎,指天椒切碎备用。

湖南蛋2.jpg

3.热锅热油,放入蒜和指天椒炒香,加入葱花和豆鼓接着炒,喜欢吃生一点的可以大火爆香,喜欢熟一点的中火慢慢炒香

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4.加少许盐调味(加酱油少许应该更好吃),放入切片的鸡蛋,晃锅,让鸡蛋裹上葱油即可

湖南蛋4.jpg


越式烘蛋羹

越式烘蛋羹.png

用料

鸡蛋 5个

甜玉米 半根

干香菇 3个

粉丝 1小把

胡萝卜 小半根

水 100-120ml

植物油 30克

白胡椒粉

香菜

香葱


做法

1.玉米最好选择甜玉米,将玉米粒切下,然后放入开水锅中焯一下即捞出,控干水分备用。 

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2.将胡萝卜切细丝(要短一点),干香菇泡软后切成小丁,备用。泡香菇的水留着待会儿用。

越式烘蛋羹2.jpg

3.将细粉丝提前用温水泡软,然后用厨房剪剪成小段,控干水分。

越式烘蛋羹3.jpg

4.炒锅倒点底油,放入胡萝卜丝和香菇丁翻炒,炒个大概2、3分钟,胡萝卜和香菇都变软就可以了。盛出备用。

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5.将处理好的玉米粒、胡萝卜、香菇、粉丝全部放入一个大碗中。

越式烘蛋羹5.jpg

6.将鸡蛋磕入碗中,加植物油、100-120ml的水,根据自己的口味加盐、白胡椒粉,再加两勺泡过香菇的水,搅匀蛋液。

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7.将烤箱提前预热至200度,准备好烤盘,里面铺上烘焙用纸,将搅匀的蛋液倒入烤盘。

越式烘蛋羹7.jpg

8.撒上切碎的香菜末和香葱末。

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9.盖上一层铝箔纸,入预热好的烤箱,烤30分钟左右即可。

越式烘蛋羹9.png

10.出炉后去掉烘焙纸,切成小块即可。可以搭配泰式甜辣酱吃,足足的东南亚风。


太阳煎蛋

太阳煎蛋.jpg

用料

鸡蛋

面包片

圆模具

植物油


做法

1.面包片用模具刻一个洞

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2.鸡蛋打入碗中

太阳煎蛋2.jpg

3.锅内加一点油,放入面包片

太阳煎蛋3.jpg

4.将鸡蛋轻轻倒入洞里,尽量让蛋黄在中间位置

太阳煎蛋4.jpg

5.马上盖锅盖,小火数二十秒之后关火

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6.焖八分钟后开锅盖即可

太阳煎蛋6.jpg


西红柿厚蛋烧

西红柿厚蛋烧.png

用料

鸡蛋 3个

西红柿 1个

盐 适量

葱花 适量


做法

1.西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮

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2.将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里,得到混合液,加盐,然后分成两份。锅中入油,油不要太热的时候入第一份蛋液。

西红柿厚蛋烧2.jpg

3.热油小火均匀煎,煎好第一份将其贴边放好,拿铲子按一按,然后再将第二份倒入锅里慢慢煎,等边沿都焦黄之后慢慢卷起。

西红柿厚蛋烧3.jpg

4.最后将整卷从一边慢慢卷起,出锅切片撒葱花即可。

西红柿厚蛋烧4.jpg


温泉蛋

温泉蛋.png

用料

鸡蛋 2个

柴鱼酱油 少许

葱花 少许

厨房用纸 2张


做法

1.锅里加入2.5厘米高度的水,煮到沸腾后关火,移开炉头

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2.取2张厨房用纸叠在一起,中间放2个鸡蛋,把它包裹起來

温泉蛋2.jpg

3.把包裹好的蛋投到热水中,盖上盖子,只需等待15分钟

温泉蛋3.jpg

4.15分钟后,迅速捞出用冷水冲凉或冰水激凉均可

温泉蛋4.jpg

5.把蛋壳磕开轻轻放入碗内,加入柴鱼酱油和葱花即可

温泉蛋5.jpg


牛奶炖蛋

牛奶炖蛋.png

用料

鸡蛋 2个

纯牛奶 250ml

糖 2汤匙

芒果 1个

蜂蜜杏仁 10粒


做法

1.将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好

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2.加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解

牛奶炖蛋2.jpg

3.打匀的蛋液用筛网过滤1次

牛奶炖蛋3.jpg

4.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合

牛奶炖蛋4.jpg

5.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

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6.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔

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7.芒果丁、杏仁备好

牛奶炖蛋7.jpg

8.锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子

牛奶炖蛋9.jpg

9.中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜将芒果丁、杏仁摆好即可


芝士厚蛋烧

芝士厚蛋烧.jpg

用料

鸡蛋 4个

芝士 2片

火腿片 3片

葱 一小把


做法

1.鸡蛋打散搅打均匀,在蛋液中加入2勺温水的量,继续搅拌均匀

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2.切碎的葱花加入蛋液中,再加入切碎的火腿丁,加入1/4勺食盐,混合均匀备用

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3.芝士切丁备用

芝士厚蛋烧3.jpg

4.将平底锅刷一层薄油,倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开

芝士厚蛋烧4.jpg

5.小火慢煎蛋皮,待快凝固时,撒一层芝士丁

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6.从一头慢慢的将蛋皮卷起,卷好的蛋皮推到右边

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7.在蛋卷的左边部位在刷一层薄油,倒入1/3的蛋液,待蛋皮快要凝固时,撒一层芝士丁

芝士厚蛋烧7.jpg

8.然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起

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9.用完剩下的1/3的蛋液,撒芝士粒,再次卷起,最后卷好的蛋皮,切块装盘

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早餐鸡蛋杯

早餐鸡蛋杯.jpg

用料

鸡蛋 一枚

蛋糕纸杯 一个

香肠、葱花、芝士 随意

酱油 一勺


做法

1.在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋,撒上香肠、葱花、芝士

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2.表面盖上锡纸(保留鸡蛋的水分会比较嫩),放入预热好的180°烤箱 (上下火 中层 ) 10-15min

早餐鸡蛋杯2.jpg

3.淋一勺酱油就可以开吃了


秋葵摊鸡蛋

秋葵摊鸡蛋.png

用料

秋葵 6根

鸡蛋 2个

生抽 适量

食用油

清水


做法

1.秋葵去蒂,切成稍厚一些的小段。

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2.鸡蛋打散,放点儿生抽。也可以放盐和味精,或者五香粉什么的,甚至葱花之类的。

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3.平底锅烧热,放一点儿油。把秋葵均匀排开。

秋葵摊鸡蛋3.jpg

4.倒入蛋液,摊成圆饼,两面煎熟即可。

秋葵摊鸡蛋4.jpg


Scrambled Egg

Scrambled Egg.png

用料

鸡蛋 1个

牛奶 1勺

黄油 适量

盐、黑胡椒粉 适量


做法

1.鸡蛋打散,加入牛奶和盐,搅打片刻让蛋液融入空气。

Scrambled Egg1.jpg

2.平底锅小火熔化黄油,小火倒入蛋液,让鸡蛋缓慢温热至底部略微成型,用铲子将鸡蛋划散开,使表层蛋液流向锅底稍稍凝固,千万不要让鸡蛋上色。

Scrambled Egg2.jpg

3.一旦没有流动的蛋液后,马上离火继续搅拌,余温让鸡蛋结块后就可以装盘啦。

Scrambled Egg3.jpg

4.撒一些黑胡椒,吃的就是鸡蛋柔软细嫩的状态

Scrambled Egg4.jpg


番茄鸡蛋杯

番茄鸡蛋杯.jpg

用料

番茄 一个

鸡蛋 一个

青豆玉米 适量

芝士 切达芝士or马苏里拉都可以

黑胡椒


做法

1.番茄切去顶部,挖空,包锡纸,芝士切碎

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2.打进一个鸡蛋,撒上青豆玉米,芝士,黑胡椒

番茄鸡蛋杯2.jpg

3.180°中上层 15-20分钟即可,不需要盖番茄的盖子,喜欢香肠或者其他材料也可以放

番茄鸡蛋杯3.jpg


菠菜鸡蛋糕

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用料

鸡蛋 三个

菠菜 一小把

盐 适量

水淀粉

小葱


做法

1.准备好原料,菠菜和小香葱洗干净。锅中放水,水开后焯水。过凉后,攥干水,将菠菜切成末,小香葱切末,鸡蛋打撒。

菠菜鸡蛋糕1.jpg

2.把菠菜和小葱末放入蛋液中搅拌均匀,再把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。准备好容器,里面铺好保鲜膜,把菠菜蛋液倒入。放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。蒸好后切厚块装盘。

菠菜鸡蛋糕2.jpg


Egg Benedict

Egg Benedict.png

用料

蛋黄 2个

柠檬 四分之一

黄油 60-80克

盐 少许

面包 两片

芝麻菜 适量

烟熏三文鱼 两片

鸡蛋 两个


做法

1.首先制作Hollandaise酱,将两个蛋黄打散打发,加入四分之一个柠檬汁儿,慢慢加入适量黄油,直到酱达到正常的浓稠度

Egg Benedict1.jpg

2.面包最好是圆形面包切片,因为美观,并且外面有那种脆壳。家里有吐司机的可以把面包放里面根据自己的喜好烤一下,没有吐司机的就小火把面包放在锅里烤一下,一点油都不需要

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3.煎好的面包摆到盘子里

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4.将买好的烟熏三文鱼摆在上面,或者火腿片、培根片也可以

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5.将煮好的鸡蛋放在三文鱼上面。

传统做Poached egg的方法是煮一锅热水,然后放点白醋,再将鸡蛋打进去。

简单的方法:将一个小碗接半碗水,然后将鸡蛋打进去,水一定要没过鸡蛋,微波炉打1分15秒出来就好啦,喜欢熟一点的就1分30秒。

Egg Benedict5.jpg

6.将做好的Hollandaise Sauce淋在鸡蛋上

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7.最后撒上芝麻菜即可

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北非蛋

北非蛋.png

用料

橄榄油

青红甜椒

大蒜

辣椒

西红柿

胡椒

小茴香籽

鸡蛋

青葱

香菜


做法

1.将洋葱切碎,青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油,将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒

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2.将大蒜切片,辣椒切碎,放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒,至食材变软

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3.将西红柿切碎放入锅中,继续翻炒

北非蛋3.jpg

4.加入小茴香籽,加入盐和胡椒调味,直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈,用来打鸡蛋

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5.将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖,开小火,将鸡蛋煎制5分钟

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6.将青葱和香菜切碎,出锅前撒在锅内即可

北非蛋6.jpg


Frittata 意式蛋饼

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用料

鸡蛋 6-7颗

洋葱 一颗

土豆 一颗

甘蓝(或者手边任何蔬菜)一把

牛奶 半杯左右

芝士 (parmesan) 很多

盐 适量

胡椒 适量

牛油/植物油 少许

番茄 若干个


做法

1.烧一锅水备用,把洋葱、土豆和其它蔬菜都切丁。

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2.鸡蛋加牛奶打散,加少许盐和黑胡椒调味

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3.将土豆丁放入开水煮几分钟

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4.土豆差不多有7、8成熟的时候把甘蓝叶放进去,煮大概30秒左右,如果是比较老的可以煮60秒

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5.土豆和甘蓝滤掉水放在一边,可以拿厨房纸把水尽量吸干

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6.平底锅放油炒香洋葱

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7.洋葱大概半熟的时候把土豆和甘蓝倒进去,炒匀放盐调味,倒蛋液进去

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8.蛋液较凝固的时候在上面撒芝士碎

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9.连锅进烤箱上层大概10-15分钟,烤至芝士变得金黄

Frittata9.jpg


糖醋鸡蛋

糖醋鸡蛋.png

用料

鸡蛋 两个

生抽 两勺

白糖 两勺

醋 一勺半

八角 一个


做法

1.两个鸡蛋打入锅里煎荷包蛋

糖醋鸡蛋1.jpg

2.加入一勺半醋

糖醋鸡蛋2.jpg

3.两勺生抽

糖醋鸡蛋3.jpg

4.两勺糖

糖醋鸡蛋4.jpg

5.一个八角,加入刚好没过鸡蛋的水大火慢慢收汁即可

糖醋鸡蛋5.jpg


鸡蛋粉丝煎

鸡蛋粉丝煎.png

用料

鸡蛋 二个

粉丝 一扎

胡椒粉

油适量


做法

1.粉丝用开水泡软,捞起来后用剪刀剪短备用。

鸡蛋粉丝煎1.jpg

2.鸡蛋打匀加盐、胡椒粉。

鸡蛋粉丝煎2.jpg

3.把粉丝放入鸡蛋液里拌匀。

鸡蛋粉丝煎3.jpg

4.锅洗干净烧热放油倒入鸡蛋粉丝,用铲子抹平,中火煎到鸡蛋凝固反面再煎熟就可以出锅切块装盘。

鸡蛋粉丝煎4.jpg


鸡蛋牛奶燕麦布丁

鸡蛋牛奶燕麦布丁.png

用料

鸡蛋

燕麦片

脱脂高铁奶粉

开水


做法

1.奶粉,燕麦放入碗中,用热水冲泡,搅拌后,直接放入鸡蛋,在鸡蛋上撒上剩余的麦片点缀

鸡蛋牛奶燕麦布丁1.jpg

2.放入蒸锅15分钟,根据自己对鸡蛋鲜嫩程度的喜好可缩短

鸡蛋牛奶燕麦布丁2.jpg


鸡蛋三明治

鸡蛋三明治.png

用料

切片面包 3片

鸡蛋 2个

蛋黄沙拉酱 2汤匙

黑胡椒 1/2茶匙

盐 1茶匙


做法

1.鸡蛋煮熟去皮,用勺子将鸡蛋捣碎,呈小块状

鸡蛋三明治1.jpg

2.加入两汤匙沙拉酱

鸡蛋三明治2.jpg

3.撒入适量盐和少许黑胡椒粉,将食材搅拌均匀

鸡蛋三明治3.jpg

4.在一片面包上涂抹鸡蛋酱,要涂抹均匀

鸡蛋三明治4.jpg

5.盖上一片面包,再涂上一层鸡蛋酱

鸡蛋三明治5.jpg

6.最后在盖上第三片面包

鸡蛋三明治6.jpg

7.用到切去面包的边缘

鸡蛋三明治7.jpg

8.沿着面包的对角线切两刀即可

鸡蛋三明治8.jpg


从此鸡蛋也可以选择有颜值的狗带


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评论(1)

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兔子 普通用户 05月10日

回家试试~

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